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１ ．
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メニューを考る段階
・素材を有効に活用する ｡
・自然の恵み、旬のもの（季節でとれるもの）を味わう ｡
・洗い物が少なく、ごみがあまり出ない素材を選択する ｡
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２ ．
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買い物段階
・よぶんな包装は断る ｡
・容器に入ったものを買う場合は、できるだけリサイクルできるものを選ぶ ｡
・必要な量だけ計画的に購入する ｡
・野菜などはトレイを使っていないもの、裸売りのものを適量買う ｡
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３ ．
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保存段階
・野菜や加工食品はなんでも冷蔵庫に入れず、それぞれにあった方法で保存をする ｡
・冷蔵庫へのつめこみすぎは、冷蔵効率をさげるので注意する ｡
・素材を調理して保存のきく食品にする ｡
・食べずに捨ててしまうことがないように、定期的にチェックをする ｡
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４ ．
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調理段階
・捨てる部分を少なくし、材料を有効に活用する ｡
・食べ残しを出さないよう、分量を考えて作る ｡
・調味料は使いすぎず、素材の味をいかす。
・調理手順を考え、電気、ガス、水などのエネルギーを効率よく使う ｡
（例）材料の量や料理にあわせてなべの大きさなどをえらぶ ｡
湯を使うときは、湯わかし器からとるなどしてガスを節約する ｡
・フライパンなどは、その都度洗うのではなく、手順よく調理することにより洗う回数を少なくする ｡
・油は上手に繰り返し使い、炒め物などに使うなどして使いきるか、使用後の天ぷら油をごみとして処分する時は、流しに流さず古紙などにしみ込ませて燃えるごみに出す ｡
（油を使い切る方法：１番油は、てんぷらなどに｡ ２番油は、フライや炒め物などに ｡３番油は、味付け魚の揚げ油に使う｡ ）
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５ ．
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後片付け
・洗い物は、洗い桶に溜め、油よごれの少ないものから順番に行い、水を流しっぱなしにしない ｡
・鍋やお皿の汚れはゴムベラや古紙などでふき取ってから洗い、洗剤と水の節約をして水のよごれを少なくする ｡
・ごみは分別し、処理方法を守って適切に処理する ｡
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